Hola,
El pollo Tikka Masala es una de mis recetas asiáticas preferidas. Es muy popular en el Reino Unido, y fue allí donde aprendí a hacer esta receta.
Compite con el pollo Tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia.
La combinación de las especias para formar el Masala me fascinan!. Utilizaremos nata pero podríamos usar leche de coco.
Haced la salsa con tranquilidad, rehogar muy bien la cebolla, el ajo y el jengibre… y ya veréis que salsa más rica vais a preparar.
Servirlo con arroz Jazmin y soñaréis despiertos al comerlo!!!
Besos,
Pollo Tikka Masala
2020-04-12 18:57:43
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
55 min
Para preparar el pollo
- 600 g pechuga de pollo cortada en dados y sin huesos ni piel
- sal fina y pimienta negra de molino
Para preparar la marinada
Tikka
- 5 c.s aceite de girasol
- 1 c.s ajo muy picado
- 1 lima, su jugo
- 1c.c nuez moscada molida
- 1 c.c.cilantro molido
- 3 c.c. pimentón agridulce de la vera
- 1 c.c cayena molida
- sal
- Pimienta negra
- 200 g yogurt natural griego
Para preparar la salsa
- El pollo marinado ( 12 hrs).
- 40 ml aceite de girasol
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 35 g jengibre rallado
- 2 tomates rojos maduros picados
- 1/2 c. s. comino en semillas
- 1/2 c.s. cilantro molido
- 1 c.s. pimentón agridulce de la Vera
- 1/2 c.s cayena molida
- 30 g azúcar
- 1 rama de canela
- 40 g mantequilla
- el zumo de 1/2 lima
- 175 ml nata
- agua
- Sal y pimienta negra de molino
Instructions
- Cortar las pechugas de pollo en dados no muy pequeños y salpimentarlos.
- Mezclarlos con el resto de los ingredientes de la marinada. Guardarlos en una bolsa de conservación con cierre hermetico y reservarlos en la nevera de 12hrs a 24 hrs.
- Para preparar la salsa Masala en una cazuela al fuego calentar el aceite de girasol. Añadir la cebolla, ajo y jengibre todo muy bien picado y rehogar hasta pochar el conjunto ( ver video). En ese momento añadir los dos tomates muy maduros en dados ( o 70g de sofrito de tomate en dados de lata).
- Dejar al fuego durante 10 minutos. Apartar y triturar muy bien.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Disponer el pollo marinado sobre una bandeja de horno. Introducir en el horno durante 12 minutos.
- Apartar y reservar.
- Colar sobre una olla limpia y volver a poner al fuego. Añadir todas las especias, rehogar durante un par de minutos y terminar añadiendo la mantequilla, el zumo de lima, la nata y un poco de agua.
- Dejar al fuego, que hierva durante 5 minutos despacio.
- Añadir el pollo Tikka y dejar al fuego 5 minutos más. Apartar y reservar hasta la hora de servir.
- A la hora de servir calentar el pollo Tikka Masala y refrescarlo con hojas de cilantro.
- Servirlo con arroz Jazmin.
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