Buenas tardes,
La receta de hoy es un clásico pero un clásico de los de verdad!!
Es de los platos más ricos de nuestra cocina y hacerlo bien no cuesta ningún trabajo. Aquí os dejo mi receta y en el video veréis que no le pongo guisantes , espárragos y zanahorias pero en la receta que os doy los he añadido!
Disfrutad de la receta y buen finde!
Estofado de carne
2020-04-04 17:58:32
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el estofado de carne
- 1.5 kg aguja, redondo o pez de ternera en trozos para estofar
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra de molino
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 penca de apio
- romero, tomillo, salvia
- 100 g champiñones
- 3 l caldo de carne y ave
Para terminar
- 150 g guisantes
- 3 zanahorias peladas y en trozos
- 16 puntas de espárragos verdes
- 8 patatas grandes Kennebec
- Perejil picado.
Instructions
- Precalentar el horno a 140-150ºC.
- Salpimentar la carne y marcarla en una olla de buen diámetro con aceite de oliva.
- Una vez rehogada y con un bonito color dorado añadir toda la verdura muy bien picada y las hierbas aromáticas. Dejar al fuego 10 minutos y terminar añadiendo los champiñones picados, dejar 10 minutos más y terminar cubriendo con el caldo.
- Dejar que hierva el estofado y en ese momento cubrir con papel de aluminio albal.
- Introducir en el horno a 140ºC durante 2 horas. Comprobar antes de sacar del horno que la carne está tierna.
- Disponer la cazuela al fuego y terminar el estofado añadiendo las patatas chascadas y las zanahorias peladas y troceadas. Remover y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción añadir los guisantes y las puntas de espárragos.
- Las patatas y las zanahorias quedarán enteras y muy tiernas!!
- Añadir perejil picado y poner si fuera necesario a punto de sal.
- Disfrutadlo, es delicioso!!!!!
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