Pavlova con nectarinas y crujiente de amaretti

Buenos días,

Los fines de semana suelo preparar algún postre especial porque en casa está permitido comer casi de todo!!

Hoy vamos a disfrutar muchísimo con esta deliciosa y original Pavlova. Si te animas a hacerla comprobarás que la nectarina le da un toque muy especial.

Besos!

Pavlova con nectarinas y galletas amaretti

2019-05-18 07:27:36

Serves 10

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Prep Time

25 min

Prep Time

25 min

Para la pavlova

1. 4 claras de huevos grandes
2. 225 g azúcar fino
3. 1 c.s maicena
4. 1 c.c extracto de vainilla
5. 1c.c zumo de limón

Para el relleno

1. 55g azúcar
2. el zumo de 1/2 limón
3. 4 nectarinas maduras pero firmes
4. 4 c.s. Amaretto
5. 350 ml nata doble
6. 1 c.s. extracto de vainilla
7. 4 galletitas de amaretti troceadas

Instructions

1. Precalentar el horno a 120ºC.
2. Sobre papel de horno y con ayuda de un aro de 20 cm dibujar el diámetro del aro. Retirar el aro y reservar la medida para hacer la pavlova.
3. Batir hasta montar en el robot de cocina las claras a punto de nieve.
4. Apretarlas poco a poco con el azúcar, deberéis incorporar el azúcar cucharada a cucharada, es importante que el merengue quede muy bien montado.
5. Para terminar añadir rápidamente la maicena, el zumo de limón y la vainilla , mezclar y dejar de batir.
6. Verter el merengue sobre el papel del horno respetando el diámetro que dibujamos.
7. Dejar en el centro un agujero, como si estuviéramos haciendo un volcán.
8. Introducir en el horno durante 11/2 hora. Comprobad que el merengue no coge color, si fuera así bajar el horno a 110ºC.
9. Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro del horno ( aprox 4 horas).
10. Para preparar el relleno batir la nata doble y a medio montar añadir el amaretto y la vainilla. Una vez muy bien montada reservar en la nevera hasta el montaje de la pavlova.
11. En una sartén al fuego caramelizar el azúcar con el zumo de limón, añadir las nectarinas cortadas en laminas gruesas y saltear durante un par de minutos. Añadir el amaretto y rápidamente apartar. Dejar enfriar.
12. A la hora de servir rellenar la pavlova con la nata doble y terminar disponiendo la nectarina sobre la nata y la galleta amaretti desmenuzada.
13. Verter el sirope de la nectarina sobre la tarta y a disfrutarla!!!

By The summer

Adapted from Iria Castro

Adapted from Iria Castro

Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/